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中文原创 > 中国日报专稿

福建农大毕业生为完成大学时期梦想 创办“共享厨房”

作者: 胡美东 来源:中国日报网
2019-04-12 13:25 

中国日报4月12日电(记者 胡美东) 4月10日,记者踏入福建农林大学东门公交站附近的“共享厨房?#20445;?#19981;少来自附近农大的学生正在“厨房”里忙的?#28784;?#20048;乎,洗菜的洗菜,切菜的切菜,唱歌的唱歌,打麻将的打麻将。

当天是福建农大工程系四年级学生陈利斌的21岁生日,临近毕业季,他邀请了同班20个同学一起到共享厨房聚会。

“我们自备食材过来,不算蛋糕酒水,这里按人头收费每人26元,食材加场地费平摊到每个人身上才50多元,农林大学目前在读学生有3万人,平时学生回来这里买蛋糕,这个地点受众还是蛮广的。?#32972;?#21033;斌说。

来自泉州德化的陈明晨的正在炒菜,因为?#33322;?#26399;间在哥哥当管事的餐厅帮厨学习了些做菜的手艺,恰逢?#38376;?#21451;、同学过生日,正好可以露一手。“这里娱乐配备都挺齐全,收费也可以,感觉挺不错的。?#32972;?#26126;晨说。

店主侯东?#36164;?#31119;建农林大学的毕业生,他告诉记者,“共享厨房”门店面积约占120平方米,店内设有就餐区、休闲娱乐区和甜品DIY自助区。厨房一次性可以接待50名顾客,除了下厨做菜,顾客还可以在甜品DIY自助区制作糕点,在休闲娱乐区唱K、看电影、玩桌游。

一位26岁共享厨房的粉丝叫刘锐,来自河北,在福州一家仪器公司做销售,他告诉记者,通过朋友介绍,去年11月和10几个朋友到农大共享厨房聚会,共享厨房的环境?#20849;?#38169;,?#20064;?#20154;很好。该有的都有,价格也?#36824;蟆?#25105;们?#32422;?#24102;买食材过去煮饭,食材加场地费平均下来一人差不多80多元。“我平时?#32422;?#20063;做饭,我做饭?#20849;?#38169;的。以后?#19968;?#20250;和朋友一起到那里聚会,也不想去KTV, 比?#31995;?#35843;”他说。

另一位粉丝27岁,在福州一家广告策划公司工作的职员张先生,他去年通过今日头条新闻看到了共享厨房。当时,公司比较发愁,不知道去哪里。出去玩的话,福州冬天湿冷湿冷的,?#19994;?#26041;吃饭,吃吃喝喝再去唱歌,大家?#23395;?#24471;?#28784;?#24605;。看到共享厨房后,一天,下班他开车去做了实地考察,感觉很靠谱,还拍了视频给部门同事看,大家?#23395;?#24471;比?#38386;?#22855;,在福州还没有见过,于是大家决定去那边。我们整个部门都去了,有将近20人,有13个女同事。“我平时经常?#24433;啵?#20063;没时间做饭,周末宅在家里基本都是叫外卖。小姑娘都比较?#19981;?#20570;饭,这次到共享厨房聚餐,姑娘们玩的很嗨。”张先生说。

侯东雷说,开设共享厨房的初衷是为了完成大学时候的梦想,创造一个高?#32422;?#27604;、多元化的娱乐场所,并将DIY厨房进行多元化操作。共享厨房给大学生聚会提供一个场地一个平台,大家可以自备食材来店里,聚餐的同时还能够享受?#32422;?#21160;手下厨的乐趣。重要的一点是,它不同于普通外面酒店那种聚餐,大?#19968;?#30456;敬酒,只是工作交错。在那里,他们没有机会动手或为?#32422;合不?#30340;人或团体做一顿饭,来到我这里,大家可以一起做顿饭,我认为,整个集体可以形成一个很好的凝聚力和向心力。

侯东雷介绍说,共享厨房目前主要的消费群体是在校大学生,其次是住在附近的一些都市白领和居民。其中,有不少人是通过朋友推荐特地前来体验。

谈到如何保障入店的食物安全时,侯东雷说,在客人来之前管理人员都会严格按?#25214;?#27714;打扫厨房卫生和做好碗筷的清洗和高温消?#25964;?#29702;。食?#26041;?#37319;?#27827;?#27704;辉超市或者超市送达服务,菜品的安全都是有保证的。店里提供的8中调?#35835;隙加?#26377;?#25163;?#30340;供货商提供,我们通常半个月左右就会定期检查调?#35835;?#26159;否存在异常。另外,客人在活动过程中会?#25165;?#24037;作人员看场,以免出现?#29615;?#20107;故。

谈起创业经历,侯东雷告诉中国日报记者,在他大学的时候就已经有人在开这种店了,他从中看到了商机并且萌生了创业的念头,于是和朋友商量合资开了这?#19994;輟?/p>

“当时店铺才刚刚开张,但生意的火爆程度却是我们谁都没有想到的。”侯自雷笑呵呵的告诉记者,当时门店每个月能净赚一万元,最多的时候一天净利润就达到了两千。大学毕业后,由于合作伙伴选择就业而放弃了创业,于是侯先生顶着压力独自盘下了整个门店,仅一年半的时间就回了本。

侯东雷说,去年,共享厨房楼下部分还没开?#21152;?#19994;,旺季时,我楼上部分一月净利润可以达到近2万元,今年除去楼下部分,楼上的利润有所下降,并不是来的人少了,而是光临的人次频率就那样。现在我将所有的重心放在楼下,我们楼?#19979;?#19979;都是一批工作人员,人员成本降低,楼上和楼下经营加起来收入总体是上升的。比如,去年营业最好的月份12月,楼下甜品赚了2万,楼上聚会15000元左右。我们当时没日?#28784;?#30340;干活,累得够呛。

侯东雷说,楼上没有预约聚会时,店面早上10点开业,晚上8点关门。楼上有聚会时,我们就早上8-9点开业,晚上11-12点关门。我们会分出时段,如果?#20197;?#27004;下看店、做甜品,楼上就请兼职人员帮忙。一般晚场聚会从下午3点半开始至晚上9点半,超过半小时不收费,可延迟到10点。10点以后团体聚会每小时收费至少50元,20人及以上收100元每小时(按团体整体?#21344;?#26102;费,平均约每人加收5元)。来店的客人在离开时需要对场地进行大概的这个整理,然后我们再进行彻底清洁。不然100多平米的面积,全靠我们?#32422;?#26469;收拾,忙?#36824;?#26469;。

侯东雷说,如果环境再好一些,这里来的人会更多。我一?#27605;?#23558;店面扩张,但?#19994;?#22242;队人手方面目前?#20849;?#20855;备这个能力,也有想过招聘工作人员,但招聘的人不像我们?#32422;?#21019;业者,不是一条心,难以管理和维持。之前在我这干了一个月的甜品师,?#27425;?#36825;出货量不错,就直接在隔壁开了一家甜品店,?#19994;?#26102;我开店的资金都准备好了,结果她来隔壁开一家,我就打消了念头。?#36824;?#22905;的店营业不太好后来也转让出去了。我们店之所以可以做下去,全靠口碑和?#32422;?#30340;圈子,很多人来这里就是认我这个人,现在?#19994;?#24494;信粉丝已有4千人左右。

去年店非常火的时候,?#19968;?#26377;一些自我膨胀,接下来,我想?#32422;?#24930;慢做,努力做成?#32422;?#24819;要的样子。我已准备了10几万投?#39318;?#37329;,准备暑假时在大利嘉电子城再开一?#19994;輳?#22914;果那边没有合适的地点,我就把店开到市区去。市区对场地的要求会更高端一点,按照我目前的经营模式复制过去,我想是没有问题的,希望我能够实现。

侯东雷表示,目前国?#20063;?#27809;有对应自助厨房的相关规范文件,且共享厨房选址多为偏离市区的别墅或者民宅区。要选到?#38386;?#24847;的场所并不容?#20303;?/p>

“我做好的东西,我能得到好的口碑,它就是我继续做下去的动力。”侯东雷总结道。

福州大学社会学系主任?#20107;媒?#25480;表示,共享厨房适合休闲交流,正如美国校园内聚餐,多为露天自助式,购买半成品加工,吃不是目的,而是重在过程,大?#20197;?#20570;饭过程中,聊天交流比较轻松,同时?#26448;?#33410;约费用,简便易?#23567;?#36825;?#19994;?#38754;价格与场所设计方面比较适合大学生的需求。有美国校园经历的同学,更?#19981;?#30528;这种方式。

记者经由福州市市场监督管理局相关工作人员了解, 像这样的“共享厨房”?#28784;?#26159;属于盈利性质的,都需要走正规审批程序办理经营许可证。

 

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